Ресторанный маркетинг: разработка фирменного стиля и виды рекламных презентаций меню с примерами

Мы приходим в ресторан не только вкусно поесть, но и насладиться атмосферой. От внутреннего и внешнего убранства заведения будет зависеть, насколько гость получит удовольствие и получит ли его вообще. Вернется ли в это место, порекомендует друзьям или убежит, не дождавшись десерта.

За внешний вид и эстетические качества кафе или ресторана отвечает фирменный стиль. Поэтому, перед открытием общепита, наравне с поиском опытных поваров, нужно уделить должное внимание разработке айдентики и стиля.

В статье узнаем, каким должен быть дизайн рекламных материалов для заведений общественного питания, какой должна быть эффективная разработка фирменного стиля ресторана.

Фирменный стиль ресторана или кафе — это комплекс визуальных элементов, помещенных на рекламных и печатных материалах, товарах, упаковках, одежде персонала. Он нужен для построения прочных взаимосвязей с клиентами. Фирстиль проявляется в цветах, логотипе, шрифтах, дизайне меню, интерьера, печатных промо ресторана.

Видя логотип или определенные цвета перед глазами мы сразу узнаем название бренда. В голове проносятся ассоциации, связанные с ним. Именно для узнавания и легкого запоминания тщательно разрабатывается фирменный стиль.

Когда перед глазами возникают желтые арки на красном, мы вспоминаем название всемирно известного фастфуда, представляем вкус ледяной колы и аромат картошки фри. Так работает грамотно разработанный фирменный стиль кафе и ресторанов.

Разработка фирменного стиля ресторана, кафе, закусочной или блинной имеет определенные цели и выполняет следующие задачи:

• Сделать компанию широко известной и узнаваемой

Цветовые решения, оригинальные дизайны нужны для привлечения внимания, вызывать ассоциации, чтобы легко запомниться клиенту. Все знают любимые бренды и в магазине рука тянется только к ним, обходя стороной аналогичные товары.

• Выделяться

Логотип, цветовая гамма, шрифты, графические фигуры нужны, чтобы выделить компанию из большого количества конкурентов. Нужно придумать и разработать что-то особенное, чтобы из массы похожих заведений выбирали именно вас.

• Повысить лояльность и расширить аудиторию

При хорошей репутации компании ее логотип будет работать, как знак качества. Например, выбирая между широко известной торговой маркой и фирмой ноунеймом, мы отдадим предпочтение первому бренду. Так как будем знать, что получим качество, а не кота в мешке. У брендов с хорошей историей аудитория будет всегда расти. Так же как и прибыль.

• Выстроить прочные эмоциональные отношения с клиентами.

Покупатели будут охотно совершать покупки годами у одного бренда. Если он будет выделяться на фоне других и регулярно улучшать качество своей работы.

Разработка фирменного стиля кафе, промо ресторана или дизайн меню бургерной это не просто подобрать картинки, плакатики и только лишь визуал. Перед непосредственным созданием зарисовок, макетов и шаблонов ресторана предстоит совместная работа с командой. Рассмотрим с чего начинается разработка узнаваемого фирменного стиля.

Дизайнеру необходимо познакомиться не только с самим заведением, но и с владельцем. Понять, что он из себя представляет, какие у него идеи, мысли, желания и конечные ожидания. Обсуждаются концепция, кухня, ценности, референсы.

После выяснения основных моментов, необходимо изучить:

• конкурентов, чтобы понять их идею, концепцию и систему работы;
• целевую аудиторию — пол, возраст, финансовое положение, моральные ценности, хобби;
• тренды и фишки, чтобы понять, что популярно и приветствуется посетителями, а что не стоит брать в разработку.

Карты помогают собрать воедино все элементы и ассоциации, связанные с данным рестораном и выделить яркие элементы. Например, у ресторана в итальянском стиле ассоциации будут — спагетти, пицца, вино, капучино, солнце.

Теперь можно подойти к разработке логотипа и шрифтов. Грамотно созданный логотип в будущем самостоятельно работает на привлечение новых клиентов, удерживает старых, увеличивает узнаваемость и выделяет среди конкурентов.


Логотип должен быть узнаваемым, чтобы его можно было легко запомнить. Он должен заманивать новых посетителей, которые еще не пробовали вкус ваших блюд, но уже захотели познакомиться с вами поближе.

Выбор шрифтов должен отталкиваться от предназначения кафе или ресторана, от стиля и интерьера. Это значит, что пивному пабу не подойдут мультяшные или витиеватые буквы.

Выбор цветовой палитры не менее важный процесс для создания фирменного стиля ресторана и дизайна меню, промо ресторана, да и в целом в ресторанном маркетинге. Цвет способен влиять на психоэмоциональное состояние посетителей, успокаивать или раздражать, притягивать или отталкивать. А еще, влиять на аппетит. Поэтому стоит подходить осознанно, выбирая палитру для фирменного стиля.

Красный — заметен издалека, более запоминающийся, учащает сердцебиение, подходит для вывесок, оформления интерьера и экстерьера. Повышает аппетит, а холодными вечерами согревают. Что и нужно рестораторам.

Черный — благородный, дорогой, престижный. Подчеркивает статус посетителя, говорит о качественных блюдах и напитках. Цвет не вызывает аппетит, обстановка подходит для деловых переговоров и приватных встреч. 

Зеленый — привлекает людей, следящих за своим здоровьем и питанием, зожников, веганов. Также, зелень расслабляет и способствует длительным посиделкам за столом и неспешным беседам.

Розовый — подходит для оформления детских кафе, успокаивает легко возбудимую психику малышей. Вызывает желание съесть десерт, например клубничное мороженое, вишневый коктейль или пончик в розовой глазури.

Внутренняя отделка и вид с улицы должны также привлекать внимание посетителей, быть запоминающимися и оригинальными. Чтобы к вам захотелось зайти, заглянуть внутрь. А зайдя, с комфортом ознакомиться с меню и остаться надолго.

После проведенных работ создается брендбук, в котором отражается политика и ценности заведения, графические элементы, шрифты, цвета, стиль. Брендбук понадобится для разработки сайта, печати промоматериалов, дизайна меню для ресторана и других инструментов ресторанного маркетинга.

По завершению всех этапов по созданию фирменного стиля, нужно определить на каких носителях он будет изображен. Это меню, визитки, фирменные упаковки, униформа, головные уборы, карты лояльности, салфетки, ланчбоксы, стаканчики.

Для привлечения новых посетителей и удержания уже имеющихся требуется проводить грамотный маркетинг ресторана. Который включает в себя презентацию меню. Дизайну меню ресторана или кафе стоит уделять немало внимания.
Рассмотрим основные виды презентаций меню с примерами.

Печатное меню — классический вариант, с которым работают владельцы ресторанов и кафе. Единственный минус — гость, листая множество страниц с аппетитными блюдами забывает о своем первоначальном выборе. Не стоит делать меню размером с толковый словарь. 

Лайтбокс — подходит закусочным, кафе, сетевым заведениям быстрого питания. За счет небольшого ассортимента блюд в меню лайтбокс можно расположить перед гостями. Освещение поможет увеличить акценты на меню и привлечет внимание.

Плейсмент или настольная салфетка — реклама размещается в подносе при сервировке стола. Также можно использовать как скатерть и ставить на нее тарелки с едой. Рестораторы, применяя плейсменты, имеют небольшое меню, чтобы все блюда были перед глазами у посетителя. Так легче запоминаются блюда, что побуждает посетителя сделать новый заказ.

Тейбл-тент — элемент маркетинга ресторана, который размещается на столе для ознакомления с меню. Главное правильно подобрать размер, чтобы стол не выглядел перегруженным и захламленным. Есть односторонние, двусторонние, в форме пирамидок.

Евробуклет или лифлет — меню размещается на листе формата А4 и имеет 2 сгиба. Такая печать экономнее. Еще его удобно прикладывать к упаковке с едой при доставке, при заказе «на вынос» или оставить в почтовом ящике, рекламируя свое заведение. На усмотрение дизайнера разрабатывается евробуклет и в других размерах.

Подытожим вышесказанное: разработка фирменного стиля ресторана требует тщательного комплексного подхода и командной работы. Ведь выбранный стиль должен наладить прочную положительную эмоциональную связь с клиентом. Чтобы гостю было комфортно. И он хотел возвращаться к вам снова и снова.

Если ваш суши-бар или кафе нуждаются в эффективном продвижении — обращайтесь к профессионалам своего дела. Например, в компанию Revvy. Специалисты помогут наладить каналы связи с клиентами, подберут систему для управления бизнесом, проведут работу по сбору отзывов.

Для наглядного примера можете ознакомиться с результатами успешного продвижения японского ресторана — «Как внедрение IT-инструментов с первых дней работы помогло повысить узнаваемость на картах выше 200%: кейс «Руби суши».