Классическая ситуация, когда в будни стабильно полная посадка, а в выходные — пусто и скучающий персонал. Почему так происходит? Виной всему неравномерная загрузка.
Перегруженность в будни — это частые ошибки персонала и долгое ожидание заказов. Мало заказов в выходные — кафе упускает выгоду и персонал работает в полсилу. Как это исправить? Выровнять заказы без лишнего бюджета — реально.
Разбираем 7 рабочих способов, как повысить продажи в выходные и как стимулировать заказы в ресторане без дополнительных средств.
Прежде чем начать, отметим что материал подготовил сервис Revvy, который помогает ресторанам и доставкам еды получать новых клиентов с Яндекс Карт и 2ГИС. Автоматизирует коммуникацию с гостями в мессенджерах, улучшает бизнес-профиль на онлайн-картах и повышает рост заказов.
Почему заказы в выходные важнее, чем кажется
Заказы в выходные дни важнее, чем кажется. И вот почему:
- люди чаще заказывают еду из ресторана — они гуляют, отдыхают от работы и не хотят готовить дома;
- в выходные дни заказов больше — люди чаще собираются дома большой компанией;
- спонтанные заказы — люди хотят себя порадовать после рабочей недели и не хотят вечером заморачиваться с готовкой;
- в выходные люди готовы попробовать новые блюда — на буднях они делают привычные заказы.
Но проблема в том, что люди не вспоминают про вас среди возможных десятков вариантов. Как итог, бизнес теряет до 30% потенциальной выручки.
По статистике Revvy, рестораны, использующие рассылку в выходные дни, уже в первые 48 часов получают на 17–25% заказов больше.
Узнаем 7 способов, как поднять количество заказов и как увеличить выручку в ресторане быстро и без лишних трат.
7 быстрых способов увеличить заказы в выходные
Как увеличить заказы в доставке еды по выходным и реально ли это без дополнительных вливаний? Да, это реально.
Далее 7 быстрых и рабочих способов, как увеличить заказы в ресторане.
Способ №1. Сделать акцию с ограничением по времени
Рабочий и быстрый способ, как увеличить заказы в ресторане — акции в ресторане на выходные.
Акции с ограничением по времени реально работают:
- «В выходные “Филадельфия XL” со скидкой 30%»
- «До конца выходных скидка после 21:00 на все меню»
- «Все выходные акция 1+1 на все бургеры»
Способ №2. Рассылка по базе постоянных клиентов
Как повысить продажи в выходные? — Повысить продажи поможет рассылка по базе постоянных клиентов.
Рассылка через WhatsApp, Telegram и VK — отличный способ напомнить клиентам о себе.
Почему рассылка в выходные важна:
- 72% клиентов без напоминаний забывают о ресторанах;
- в выходные люди охотнее открывают и читают сообщения;
- персональные сообщения в 5 раз лучше конвертируются в заказы, чем реклама.
Как увеличить выручку в ресторане с помощью разных каналов:
- WhatsApp — подойдет для срочных предложений: «Забронировать столик на вечер».
- Telegram — для ботов с активными кнопками «Заказать».
- VK — для вирусных постов.
Подчеркните актуальность предложения:
- «Уже готовим ваше любимое блюдо»
- «Заказ через 1 клик: [ссылка/кнопка]»
- «Только для вас скидка/подарок»
В таких рассылках главное:
- сегментировать базу клиентов и предлагать актуальные предложения: любителям суши — сет со скидкой; любителям бургеров — новинку;
- не частить с отправкой — не больше 1–2 сообщений;
- добавляйте активные кнопки в Телеграм-бот или WhatsApp — это ускорит путь клиента до заказа.
Кстати, рассылку можно делать через Revvy. Вот смотрите, наши клиенты «Ёбидоёби» подключили услугу и окупили ее на 360% уже в первую рассылку!
Способ №3. Продумать «вирусный» оффер
Еще один способ, как повысить продажи в выходные — это придумать «вирусный» оффер. Отправьте клиенту такое предложение, от которого будет сложно отказаться и захочется поделиться с друзьями.
Как это работает:
- в выходные дни люди чаще поддаются эмоциям: дождь — хочется согреться, жара — мечтают о прохладе;
- чаще собираются с родственниками или друзьями и делятся промокодами, выгодными акциями;
- в выходные делают спонтанный выбор — люди охотнее пробуют новинки.
Примеры рассылки:
- «Приходи с другом — получи ролл «Калифорния» в подарок»;
- «Дождь? Дарим скидку 15% на все горячее»;
- «Жарко? Скидка 50% на второй лимонад».
Способ №4. Уточнить и обновить карточки на Яндекс Картах и 2ГИС
Рабочий и быстрый способ, как увеличить заказы в ресторане — проверить и обновить карточки на Яндекс Картах и 2ГИС.
Почему это важно:
- каждый пятый заказ приходит с онлайн-карт;
- 65% ищут кафе именно на картах;
- актуальная информация в карточке повышает лояльность клиентов.
Что проверить и обновить в карточке перед выходными:
- График работы — добавьте метку: «Открыто до 02:00», «Воскресный завтрак с 10:00 до 14:00».
- Фото — добавьте новые изображения: интерьер в вечернем освещении, гости за столиками, блюда выходного дня — «субботний сет», «воскресный бранч».
- Акции: «В выходные детское меню с 50% скидкой», «Только в субботу — к бургеру бесплатное пиво».
- Метки: «Бесплатная парковка», «Работаем допоздна», «с 20:00 живая музыка», «Летняя веранда».
- Быстрые кнопки: «Забронировать столик», «Заказать доставку».
Пример из ресторанной практики, как увеличить заказы в доставке еды в выходные.
Кафе в пятницу вечером обновило карточку и добавили:
- фото нового сета и метку «Субботнее путешествие в Азию»;
- метку «работа допоздна»;
- кнопку-CTA — «Забронировать стол».
Вот что они получили: 13 столиков забронировали через Яндекс Карты и +30% переходов в карточку.
Способ №5. Установить автосообщение или «триггер» перед ужином
Как поднять количество заказов в выходные — отправить автоматическое напоминание или сообщение с «триггером» перед ужином. Главное, правильно выбрать время для отправки сообщения.
Почему это важно:
- 17:00–19:00 — пик спонтанных заказов, поэтому клиенту нужно дать повод для заказа;
- клиент о вас забыл — напомните ему о себе, ведь в это время на 40% увеличивает конверсию.
Как настроить триггерные автосообщения — выбрать подходящее время и канал для автоматизации.
Лучшее время:
- 16:30–17:30 — для доставки еды;
- 18:00–19:00 — для ресторанов.
Каналы для автоматизации:
- WhatsApp и Telegram-боты;
- Push-уведомления;
- SMS.
Примеры триггеров:
- «Доставка за 29 минут или пицца за наш счет»;
- «Кухня работает до 21:00».
Способ №6. Повысить средний чек через допродажи
Быстрый способ, как увеличить выручку в ресторане — повысить чек через допродажи. Предложите клиенту к его обычному заказу дополнительный напиток или закуску.
Почему это работает:
- в выходные люди тратят на 35–40% больше — смело предлагайте напитки, закуски и десерты;
- каждый третий клиент соглашается на дополнительный товар, если его грамотно предложить: «Возьмите напиток со скидкой 50%», «За заказ от 1000 р. — десерт в подарок».
Автоматизация поможет повысить доход без нагрузки на персонал.
Каким образом:
- При заказе от 1500 р. всплывает окно: «До минимальной суммы заказа осталось 200 р. Возьмите ролл с угрем за 230 р.»
В ресторане официанты могут предлагать: «К вашему стейку идеально подойдет красное сухое. Сегодня с 20%-скидкой».
Способ №7. Анализировать, когда именно клиенты делают заказы
Как увеличить заказы в доставке еды — проанализировать время, когда клиенты совершают заказ.
С Revvy можно понять, когда и с каких каналов приходят заказы. Например, человек всегда делает заказ в 18:30, значит отправить сообщение нужно в 18:00.
Знать время заказов = сделать оффер в нужный момент.
Что не работает
Как поднять количество заказов? Здесь все просто — не применять то, что не работает.
Узнаем, что не принесет результатов в продвижении кафе в выходные:
- посты в Instagram* без охватов — в выходные лента и так пестрит рекламой, ваш пост затеряется;
- акции без срочности, триггеров и повода — просто акции, люди будут откладывать, а триггер («За заказ от 990 р. ролл “Калифорния” в подарок») или ограничение по времени («Только сегодня второй бургер бесплатно!») простимулирует заказать прямо сейчас;
- 5–10–15% скидка без контекста — люди в выходные хотят не просто скидку («Скидка на бургер 15%»), а что-то особенное. Просто скидка = нет идей.
* Организация Meta, а также её продукт Instagram, на который мы ссылаемся в этой статье, признан экстремистским на территории РФ.
Мини-чек-лист: 3 быстрых действия в пятницу до 15:00
- Обновите карточку на Яндекс Картах и добавьте: акции, метки, новые фото.
- Настройте триггерные автосообщения через WhatsApp или Telegram: «Доставим за 29 минут», «За заказ от 990 р. — десерт в подарок».
- Запустите допродажи: «До бесплатной доставки осталось 300 р.», «Возьмите к заказу напиток со скидкой 50%».
Выходные — это не повод мириться со спадом заказов. Люди готовы тратить больше, хотят пробовать новое и делиться эмоциями с друзьями.
Суббота и воскресенье — время возможностей и точка роста дохода кафе.
Подготовку к выходным можно настроить всего за 1–2 дня. Revvy помогает автоматизировать эти процессы и не пропустить возможности роста.
