Клиенты выбирают заведения не только за мастерство шеф-повара или внимательность официанта. Посетителей привлекают теплое освещение, элементы живой природы, акцентные зоны, необычный стиль, натуральные материалы и ткани, местные легенды и искусство.
Дизайн интерьеров кафе и ресторанов эффективный инструмент привлечения клиентов. Люди готовы платить за комфорт и ламповую атмосферу, уникальный интерьер ресторана и кафе. Выбирают те заведения, где есть элементы инклюзивного дизайна, где безопасность и экологичность для гостей на первом месте. Советуют своим друзьям и делятся фото в соцсетях. Тем самым привлекая дополнительных клиентов.
Рассказываем, как дизайн интерьера ресторана и создание уютной атмосферы помогают привлекать новых клиентов и способствуют повышению лояльности потребителей. А также ответим, как улучшить интерьер и на что обратить внимание в своем ресторане, чтобы понравиться клиентам.
Но прежде, напомним, что материал подготовлен сервисом Revvy, который помогает локальному бизнесу, в том числе кафе и ресторанам, продвигаться на онлайн-картах, повышать количество положительных отзывов, улучшать сервис и репутацию бренда.
Как дизайн интерьера помогает ресторану привлекать новых клиентов
В индустрии HoReCa одни тренды сменяются другими. Нестабильная экономическая ситуация в мире и рост цен на импортные продукты заставляют владельцев бизнеса работать на пределе своих возможностей.
Выделяться на фоне конкурентов, сдерживать повышение цен и активно привлекать клиентов в ресторан становится сложнее. В победе за внимание посетителя помогает побороться эстетичный интерьер ресторана. А также уникальность обстановки, внимание к деталям, забота о клиентах мотивируют в них желание приходить в заведение снова и снова.
Узнаем, какие дизайнерские приемы и тенденции способствуют повышению лояльности потребителей.
Создание уютной атмосферы
За последние 4-5 лет людям пришлось многое пережить. И чтобы как-то себя расслабить, посетители приходят в бары, кафе и рестораны не только за вкусной едой, но и за спокойствием в уютной обстановке.
Как создать уют в ресторане:
- Использовать в интерьере натуральные материалы и ткани: в мебели, декоре и посуде. Столешницы из древесины, стекла или камня, посуда из бамбука, шторы и мебель из натуральных тканей.
- Теплое освещение, подсветка столиков, бара, элементов дизайна.
- Элементы живой природы: фонтаны, композиции из комнатных растений, цветы, аквариум.
- Акустический дизайн в помещении для создания и усиления звукового восприятия.
Внимание к деталям
Также клиенты ищут места с неповторимым интерьером. Выбирают заведения с историей и характером. Так что не стоит пренебрегать деталями. Они помогают выстраивать эмоциональную связь с посетителями.
Какие детали привлекают внимание гостей:
- Уникальный декор: диковинные предметы интерьера, вазы, предметы быта, картины и скульптуры локальных мастеров, ретро-мебель.
- Тематические предметы: фотографии, книги, которые отражают философию ресторана.
- Тематический текстиль в стиле концепции заведения: шторы, скатерти, диванные валики и подушки.
- Акцентные зоны. Например, залы в стилях разного времени или назначения.
Безопасность и экологичность
Заведения, которые в своей концепции проявляют заботу не только к гостям, но и к животным и планете, тоже пользуются популярностью и активно привлекают клиентов.
Основные приемы:
- Применение умного энергопотребления: система климат-контроля, светодиодное освещение.
- Использование вторично переработанных материалов: салфетки, бумажные полотенца.
- Посуда, предметы сервировки и столовые приборы из эко материалов.
- Живые изгороди, вертикальные зеленые сады и крыши, интеграции ландшафтного дизайна в интерьер кафе и ресторанов.
Трансформация пространства для мероприятий и общения
Даже в самое неблагоприятное время рестораторы имеют возможность сделать так, чтобы о заведении узнали все. Для этого можно устраивать мероприятия: бизнес-конференции, выступления спикеров, вечеринки, презентации, тематические вечера с участием артистов, стендапы. Но для этого нужно, чтобы помещение могло трансформироваться под любой сценарий мероприятия.
Как это сделать:
- Модульная мебель для быстрых перестановок и комбинаций.
- Перегородки-трансформеры для моментального разделения пространства на зоны.
- Многофункциональные предметы интерьера.
- Умное освещение, которое быстро подстроится под разные варианты вечеринок и мероприятий.
Инклюзивный дизайн
Чтобы отвечать современным и социальным требованиям, ресторану лучше вписать в свою концепцию возможность посещения людей с ограниченными возможностями. И разработать интерьер инклюзивным. Чтобы посещение стало доступным для всех.
Что нужно сделать:
- Понятная система навигации для людей с особенностями.
- Пространство зала, туалетная комната и мебель должна подходить под посетителей с проблемами самостоятельного передвижения: пандусы, перила.
- Меню в специальных форматах для незрячих посетителей.
- Акустические возможности, которые позволят комфортно общаться людям с нарушениями слуха.
Дизайн с местным колоритом
Еще один способ как улучшить интерьер — это выполнить дизайн ресторана с местным колоритом. Среди посетителей пользуются популярностью те места, в которых можно не только познакомиться с местной кухней, но и окунуться в культуру, узнать обычаи и особенности.
Что добавить в интерьер ресторана:
- Применить в отделке интерьера местные материалы, элементы декора, национальные узоры.
- Сотрудничать с местными деятелями искусств: художниками, скульпторами, архитекторами, дизайнерами.
- Отразить в декоре местный фольклор и легенды.
- Совместить местный колорит с современными дизайнерскими решениями.
Дизайн интерьера для всех органов чувств
Поразит восприятие посетителей мультисенсорный дизайн в интерьере. То есть помимо вкусовых рецепторов, следует задействовать остальные органы чувств. Чтобы к тканям и материалам хотелось прикасаться, глаз радовали красивые решение и живые растения, интересные звуки и приятные ароматы.
Как этого достичь:
- Приятные ткани, мебель, посуда — помогут получить приятные ощущения при тактильном касании.
- Акустический дизайн — порадует слух гостя, особенно если звук впишется в концепцию заведения.
- Объемные арт-объекты — различные комбинации цветов, фактур, материалов.
- Ароматический дизайн.
Дизайн для социальных сетей
Делиться локациями обеда или завтрака уже стало привычным делом. Особенно если помимо вкусной и эстетической кухни, ресторан имеет привлекательную фотозону.
Как этого достичь:
- Необычный дизайн санузла, большие зеркала, арт-объекты.
- Тематические фотозоны, подходящие концепции ресторана.
- Хорошее освещение, чтобы получались качественные снимки.
- Красивая и оригинальная посуда, предметы сервировки, вазы с цветами, свечи.
Места для интровертов: комфорт для всех
Рестораны перестали быть местами посещений только лишь для компаний. Сейчас стало привычным, что фрилансеры, удаленщики приходят в кафе и во время обеда работают, проводят видеоконференции. Студенты пишут курсовые и дипломы. Также кафе для одиночек популярны среди интровертов, кому не обязательно общение или шумные вечеринки.
Поэтому в заведении лучше создать разные зоны: для больших компаний, отмечающих праздник, и для одиночек-интровертов, которые хотят уединения.
Что нужно сделать:
- разделить помещение на разные зоны;
- установить столики для одиночек, за которыми будет удобно не только поесть, но и почитать книгу или поработать в ноутбуке;
- ненавязчивое музыкальное сопровождение, чтобы было комфортно работать, писать диплом или просто наслаждаться одиночеством.
На что обратить внимание в интерьере, чтобы понравиться клиентам
На восприятие посетителя также влияет выбранная цветовая гамма в дизайне интерьера ресторана. Каждый цвет и его оттенки, яркость и глубина оказывают различное влияние на посетителей.
Рассмотрим, как цвета влияют на разные чувства:
Белый. Используют для ощущения чистоты и усиления освещения, расширения пространства. Применяют в интерьере и спецодежде.
Фиолетовый. Успокаивает, но снижает аппетит. Поэтому не стоит выбирать этот цвет для отделки ресторана. Также фиолетовый цвет не популярен у молодежи, так как считается более взрослым, спокойным.
Красный. Возбуждает аппетит и нервную систему. Подходит для кафе и столовых с высокой проходимостью, где люди быстро едят и уходят. Не способствует расслаблению и продолжительному нахождению в заведении. Но осенью и зимой красный цвет на подсознании будет согревать посетителей.
Также заведение, имеющее красные оттенки в оформлении вывески и парадного входа, более заметны глазу потенциальным клиентам издалека и надолго сохраняются в памяти.
Коричневый. Считается самым универсальным цветом как для внутренней, так и внешней отделки заведения. Дарит атмосферу комфорта, уюта, защищенности, стабильности. В палитре имеются большое количество оттенков: глубокие темные, кофейные, бежевые.
Интерьер ресторана в оттенках коричневого побуждают гостя вернуться снова. Цвет любят разные возрастные группы, универсален, легко сочетается с другими цветами. И что немаловажно для ресторанного бизнеса — повышает аппетит.
Зеленый. Цвет здоровья, свежести, снимает стресс, расслабляет, вызывает доверие. Подходит заведениям, у которых в меню полезные или вегетарианские блюда.
Синий. Способен снижать аппетит, поэтому в ресторанном бизнесе применяют с осторожностью. Не следует применять в дизайне наружной вывески. Предпочтительнее использовать синий цвет в оформлении рыбных ресторанов.
Черный. Говорит о престиже, качестве и о высоких ценах. Часто применяется в дизайне интерьеров кафе и ресторанов премиального класса. Но, с другой стороны, снижает аппетит и замедляет процесс пищеварения. Для кафе среднего сегмента лучше не использовать в интерьере чисто черный цвет.
Также для ресторана важно в каких тонах (в холодных или теплых) выполнен интерьер. Каждый тон оказывает разное действие.
Теплые (оранжевый, желтый, красный) оттенки имеют свойства увеличения и приближения. Идеально подходит для оформления фасада заведения или наружной рекламы.
Холодные дарят ощущение удаленности и глубины. Хорошо использовать в оформлении интерьера для увеличения и расширения пространства.
Итак, чтобы понравиться клиентам, придерживайтесь правил:
- теплое освещение — люди приходят за расслаблением, а яркий свет действует возбуждающе;
- натуральные материалы и ткани — клиентам должно быть приятно касаться мебели, посуды, предметов интерьера;
- цветы и растения — красота привлекает, а зелень успокаивает и дарит ощущение комфорта, а также дарит желание прийти снова;
- арт-объекты и предметы искусства — всегда привлекают посетителей сделать фото и поделиться им, а также рекомендовать ресторан друзьям и посетить его снова;
- фишка в концепции — местная кухня, оформление с элементами местных легенд и мифов, историй о знаменитостях.
Итоги
Разрабатывая концепцию оформления ресторана, не стоит ограничиваться на одном направлении. То есть, если отделка помещения стильная, мебель красивая, а шторы выполнены из натурального льна, то это не значит, что не нужно вкладываться в акустический дизайн, аромадизайн, не украшать стены арт-объектами или зеленым садом. Для успешного продвижения ресторана и регулярного привлечения клиентов следует уделять внимание по всем направлениям. Чтобы максимально удовлетворить все чувства гостя.
Привлечь клиентов поможет высокий рейтинг и хорошие отзывы на Яндекс картах или 2ГИС. Но для эффективного продвижения ресторана нужно правильно заполнять карточку. А также вовремя обрабатывать негатив. В противном случае необработанные отрицательные отзывы способны погубить самую лучшую репутацию.
Если ситуация на геосервисах ухудшается, а вы не знаете, как ее исправить, не стоит тратить время зря. Лучшим выходом будет обратиться к помощи профессионалов. Например, в Revvy — сервис, который помогает продвижению локального бизнеса в интернете.
Специалисты перехватят негативные отзывы, создадут канал с обратной связью, из которой станет известно о причинах негатива. Отследят динамику обработки негатива и проанализируют результат своих действий.
