Сегодня сложно представить себе жителя большого города без стаканчика горячего кофе в руке. На самом деле это уже не редкость и в небольших городах, где новые кофейни вырастают «как грибы». Сетевые, большие и маленькие, с фильтром и капучино, на растительном и обычном молоке – каждое заведение старается выделиться и предложить гостям что-то свое. И у некоторых получается максимально нестандартное привлечение клиентов.
Устали от банальных акций в кофейнях и хотите узнать, как привлечь клиентов в кофейню с помощью по-настоящему интересных специальных предложений и индивидуального подхода? Читайте статью и вдохновляйтесь лучшими идеями, которые российские микро-кофейни используют уже сейчас.
Прежде чем начнем, напомним, что материал подготовлен сервисом Revvy, который помогает ресторанному бизнесу продвигаться на онлайн-картах, получать больше положительных отзывов и привлекать новых клиентов.
1. «ТЧК» в Санкт-Петербурге
«ТЧК» уже много лет считается скрытой жемчужиной Санкт-Петербурга, и эти ребята точно знают, как привлечь клиентов в кофейню. Заведение располагается в историческом центре города – на Петроградской, но найти его не просто.
Маленький одноэтажный домик с симпатичным окном на крыше скрыт в арке, как и всё самое интересное в Петербурге. Во дворе заведения стоят синие Жигули, ставшие отдельной достопримечательностью. На крыше автомобиля и в оформлении дворика используются интересные детали – сезонные цветы, декоративная капуста, разнообразные зеркала и картины. А вход в кофейню украшает дикий виноград.
Внутри всего один столик и маленькая барная стойка, но гостей здесь всегда много. Предлагают кофе из Эфиопии, Бурунди, Колумбии, Кении и не только. Делают домашние десерты и напитки по сезонному меню. Акции в кофейнях – не редкость, но в «ТЧК» их не бывает. При этом, с ростом популярности, увеличивается число посетителей увеличивается. Заведение любят за фотогеничность, атмосферу кофе, уют и вкус любимых напитков, который больше нигде не подадут.
2. «Салатау» в Дагестане
Пожалуй, самая природная кофейня в этом рейтинге. Располагается на высоте 60 метров прямо в скале над пропастью. Чтобы попасть внутрь, гостям нужно пройти по подвесному мосту над каньоном и пересечь пещеру.
Одна из стен заведения – скала, напротив которой расположились панорамные окна, из которых открывается потрясающий вид на горы. Кроме того, есть открытая веранда, устроенная прямо над пропастью каньона.
Здесь точно работают мастера маркетинга, которые знают, как разработать УТП, цепляющий с первого взгляда на меню. Например, раф с традиционным дагестанским урбечем вы вряд ли попробуете где-то ещё.
3. «Лимонад» в Санкт-Петербурге
Особенная кофейня расположилась на втором этаже оранжереи Таврического сада в Санкт-Петербурге. Меню заведения сделано в стили минимализма – гости могут заказать десерты, традиционные виды кофе и традиционный индийский чай масала.
Концепция привлечения клиентов здесь построена на возможности погрузиться в атмосферу тропиков, не выезжая из северной столицы. В зале есть несколько столиков, но главная особенность – открытый балкон с видом на оранжерею, где приятно выпить любимый напиток или сделать атмосферные фотографии.
4. «MMOMA Coffee Books» в Москве
Микро-кофейня находится с одном из старинных особняков восемнадцатого века в Москве. Заведение работает при музее и применяет индивидуальный подход к гостям. Отличается особенным дизайном – стойка бариста сделана из камня, в оформлении используются простые формы и цвета, сухоцветы и тонированная фанера.
На вопрос: «Как привлечь клиентов в кофейню» здесь нашли свой ответ – достаточно прекрасной атмосферы кофе и чудесного вида из окна.
5. «Gotcha» в Санкт-Петербурге
Микро-кофейня «Gotcha» расположилась прямо в парадной старинного дома на Литейном проспекте. В заведении всего 2 столика, а гостям подают довольно традиционные десерты, например, яблочный пирог, кофе и чай.
Оригинальная услуга, которую посетители могут получить бесплатно – возможность посидеть возле огромного окна прямо на подоконнике. Кофейня отличается креативной концепцией – спускаясь по лестнице или заходя в парадную люди вряд ли ожидают увидеть полноценный островок кофемана.
6. «2046» в Москве
Концепция привлечения клиентов строится на необычном футуристическом дизайне пространства. В оформлении владельцы использовали нестандартные материалы «будущего» – бетон, металл, экраны с меняющимися изображениями. Стены выкрашены в оригинальный неоново-зеленый цвет, такого же оттенка часть мебели и посуды заведения.
Специальное предложение для гостей – регулярные выставки современного искусства. Причем настроение и цвет экспозиции всегда созвучна с оформлением самого помещения микро-кофейни.
7. «Rudy's Coffee to Go» в Санкт-Петербурге
В поисках ответа на вопрос: «Как привлечь клиентов в кофейню», основатели решили просто – поймать их на бегу. Заведение находится прямо в стене одного из домов на Литейном проспекте, сразу за пешеходным переходом. Кстати, эта микро-кофейня считается одной из самых маленьких в Петербурге.
Акции в кофейнях такого формата проходят редко, но цены и так демократичные. Посетители могут выпить недорогой чай или кофе и быстро перекусить без кулинарных изысков.
8. «Кафедра» в Москве
Микро-кофейня, которая точно может похвастаться оригинальностью, ведь она является единственной кофейней в столице, открытой на территории Кафедрального собора римско-католической церкви.
Меню здесь довольно разнообразное, есть специальные предложения и привлечение клиентов за счет широкого выбора блюд: от супов до десертов. При этом помещение кофейни рассчитано на небольшое число гостей.
9. «Фокус» в Санкт-Петербурге
Микро-кофейня «Фокус» находится в оживленном банке. Концепция кофейни – оазис спокойствия в самом эпицентре деловой активности. Вокруг пробегают люди в костюмах, проходят встречи, а гости заведения могут взять любимый кофе в стильном стаканчике и никуда не спешить.
Специальное предложение заведения – разнообразные десерты, которые привозят сюда из самых популярных кондитерских Санкт-Петербурга.
10. «Институт» в Санкт-Петербурге
Крошечная кофейня открылась в бывшей проходной исследовательского института оптики имени Вавилова. Атмосфера кофе тут скорее представлена на советский лад, поэтому место особенно понравится любителям погрузиться в ностальгию по прошлому.
Среди оригинальных услуг – плотный студенческий завтрак и разнообразные десерты ручной работы. Кофе делают самый разный – от фильтра до капучино.